Карбоксиметилцелулозата (CMC) се синтезира от влакна (муха/къса мъх, пулпа и др.), Натриев хидроксид и монохлороцетна киселина. Според различни приложения, CMC има три спецификации: чисто чистота на продукта ≥ 97%, чистота на индустриалния продукт 70-80%, чистота на суровия продукт 50-60%. CMC има отлични свойства като сгъстяване, суспендиране, свързване, стабилизиране, емулгиране и разпръскване в храната. Това е основният сгъстител за храна за млечни напитки, ледни продукти, конфитюри, желета, плодови сокове, ароматизатори, вина и различни кутии. стабилизатор.
Прилагане на CMC в хранителната индустрия
1. CMC може да направи конфитюр, желе, плодов сок, подправка, майонеза и различни кутии имат подходяща тиксотропия и могат да увеличат вискозитета си. Добавянето на CMC към консервираното месо може да предотврати стратифицирането на масло и вода и да действа като замъглено средство. Освен това е идеален стабилизатор на пяна и избистря за бира. Добавената сума е около 5%. Добавянето на CMC към сладкарската храна може да предотврати изникването на маслото от сладкарска храна, така че дългосрочното съхранение на сладкарска храна да не изсъхне и да направи повърхността на сладкиша гладка и деликатна на вкус.
2. В ледените продукти - CMC има по -добра разтворимост в сладолед от други сгъстители като натриев алгинат, който може напълно да стабилизира млечния протеин. Поради доброто задържане на водата на CMC, той може да контролира растежа на ледените кристали, така че сладоледът да има обемна и смазана структура и няма ледени остатъци при дъвчене, а вкусът е особено добър. Добавената сума е 0,1-0,3%.
3. CMC е стабилизатор на напитките за мляко - когато плодовият сок се добавя към мляко или ферментирало мляко, може да причини кондентирането на млечния протеин в суспендирано състояние и да се утаи от млякото, което прави стабилността на млечните напитки бедни и склонни да се развалят лошо. Особено за дългосрочното съхранение на млечна напитка, изключително неблагоприятна. Ако CMC се добави към мляко от плодов сок или напитки за мляко, количеството на добавянето е 10-12% от протеина, той може да поддържа равномерност и стабилност, да предотврати коагулиране на млечния протеин и без валежи, така че да подобри качеството на напитката за мляко и може да се съхранява стабилно за дълго време. развален.
4. Прахова храна - Когато олио, сок, пигмент и др. Необходимо е да се прави прах, тя може да се смеси с CMC и може лесно да се направя чрез изсушаване на спрей или концентрация на вакуум. Лесно се разтвори във вода, когато се използва, а количеството на добавянето е 2-5%.
5. По отношение на опазването на храната, като месни продукти, плодове, зеленчуци и др., След пръскане с CMC разреден воден разтвор, на повърхността на храната може да се образува изключително тънък филм, който може да съхранява храната за дълго време и да запази храната свежа, нежна и вкусна непроменена. И може да се измие с вода при хранене, което е много удобно. Освен това, тъй като хранителният клас CMC е безобиден за човешкото тяло, той може да се използва в медицината. Може да се използва за лекарство за хартия CMC, емулгиран замърсяващ маслото агент за инжектиране, сгъстител за лекарствена каша, гробов материал за мехлем и др.
CMC има не само широк спектър от приложения в хранителната индустрия, но и заема важна позиция в светлинната индустрия, текстил, производство на хартия, печат и боядисване, петрол и ежедневни химикали
Време за публикация: февруари-14-2025