Производителите на целулозния етер се използват широко в хранителната промишленост отдавна. Физическата модификация на целулозата може да регулира свойствата на реологичните свойства, хидратацията и микроструктурата на системата. Петте важни функции на химически модифицирана целулоза в храната са реологията, емулгирането, стабилността на пяната, способността за контрол на образуването и растежа на ледения кристал и свързването на водата.
Микрокристалната целулоза като хранителна добавка беше потвърдена от Съвместния комитет за идентификация на хранителни добавки за това кой през 1971 г. В хранителната промишленост микрокристалната целулоза се използва главно като емулгатор, стабилизатор на пяна, високотемпературен стабилизатор, нетраен кристал. В международен план се появи прилагане на микрокристална целулоза при производството на замразени храни и студени напитки сладки и готварски сосове; Използване на микрокристална целулоза и неговите карбоксилирани продукти като добавки за получаване на салатни мазнини, млечни мазнини и декстринови подправки; И свързани приложения в производството на хранителни храни и лекарства за диабетици.
Crystal grain size in 0.1 ~ 2 microns of microcrystalline cellulose for colloidal level, colloidal microcrystalline cellulose are introduced from abroad a stabilizer for dairy production, as has a good stability and taste, is increasingly used in the manufacture of high quality beverages, mainly used for the high calcium milk, cocoa milk, walnut milk, peanut milk, etc. When the colloidal microcrystalline Целулозата и карагенанът се използват заедно, стабилността на много неутрални мляко, съдържащи напитки, може да бъде решена.
Метил целулозата (MC) или модифицираната растителна целулозна дъвка и хидроксипролил метил целулоза (HPMC) са сертифицирани като хранителни добавки. И двете имат повърхностна активност и могат да бъдат хидролизирани във вода и лесно да се превърнат в филм в разтвор, който може да бъде разложен на хидроксипролил метил целулозен метокси и хидроксипролилни компоненти чрез топлина. Метил целулозата и хидроксипролил метил целулозата имат мазен вкус, могат да обвият много мехурчета, с функция за задържане на влага. Използвани в продукти за печене, замразени закуски, супи (като незабавни пакети с юфка), сокове и семейни подправки. Хидроксипропил метил целулозата е водоразтворима, а не усвоена от човешкото тяло или чревната микробна ферментация, може да намали съдържанието на холестерол, дългосрочната консумация има ефект на предотвратяване на хипертония.
CMC е карбоксиметил целулоза, Съединените щати включват CMC във федералния кодекс на Съединените щати, признат за безопасно вещество. Организацията за хранителни и земеделие на Организацията на обединените нации и Световната здравна организация признаха, че CMC е безопасен, а ежедневният прием на човек е 30 m g/ kg. CMC има уникално свързване, сгъстяване, суспензия, стабилност, дисперсия, задържане на вода, циментови свойства. Следователно, CMC в хранителната индустрия може да се използва като сгъстяващ агент, стабилизатор, окачващ агент, дисперсинг, емулгатор, овлажняващ агент, гел агент и други хранителни добавки, използвани в различни страни.
Време за публикация: 29-2022 август